Côte de veau en papillotte - moelleuse et légère

Ingrédients pour 4 : 4 côtes de veau, 1 boîte de 100 g de champignons émincés, 1 boîte de purée de tomate, huile, quelques brins de persil, sel et poivre - feuilles d'aluminium
Recette :
- Dorez les côtes à la poêle (huilée) durant 3 mn de chaque côté, salez et poivrez
- Pendant ce temps, ciselez le persil
- Déposez chaque côte sur une feuille d'aluminium assez grande pour pouvoir l'envelopper
- Versez la purée de tomate, les champignons et le persil sur les côtes,
- Faire cuire au four th. 200 pendant 15-20 mn

Variante :  Vous pouvez rajouter des dés de jambon dans chaque papillotte.

Des pâtes feront un accompagnement idéal. Ne rajoutez ni fromage râpé ni matière grasse, la sauce tomate suffit amplement.